桂林啤酒魚 0

簡介

桂林啤酒魚是廣西地方特色中的"新貴".很多去過桂林陽朔的人都對這道菜念念不忘.

原料

草魚 1條(750g),西紅柿1個,青椒3根,姜5g,蒜1頭,干辣椒2根,郫縣豆瓣醬2湯匙(30g),桂林腐乳2塊,生抽1湯匙(15ml),啤酒 500ml,油5湯匙(75ml)

步驟

1、草魚洗凈去內臟,切成大段;西紅柿洗凈切成小塊;青椒洗凈切段;姜切大片,蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱,放入魚段,煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱,放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味後淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的魚段、桂林腐乳,改中火燉約二十分鐘,至湯汁快收干時放入西紅柿塊,改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

小技巧

**燉魚時用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白質分解,可增加魚肉的鮮嫩美味,並可去掉腥味。

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