醋溜魚條 0

原料

材料草魚 400克調料A料:米酒 1大匙,鹽、白鬍椒粉 各1/2小匙B料:麵粉、澱粉 各2大匙C料:醬油、米酒 各1大匙,糖、陳醋、番茄醬 各2大匙,澱粉 1小匙

步驟

1、草魚洗凈,剖開腹部,切下整片魚肉。 2、魚肉切成粗條。 3、魚肉放入碗中,加入A料拌勻並腌10分鐘。 4、B料放入碗中,加入1杯水調勻成麵糊。 5、魚肉均勻沾裹麵糊。 6、鍋中倒入1杯油燒熱,放入魚肉炸至呈金黃色,撈出,瀝干油分。 7、鍋中留下1大匙油繼續加熱,加入C料炒勻。 8、再加入魚肉炒勻,盛入盤中即可。 小竅門 醋溜魚條怎麼做才能酥脆又爽口? 魚條放入油鍋炸時,要用大火,才能避免魚條吸入太多油而產生油膩感,而醋溜汁要先在鍋中炒熱後,放入魚條快速拌勻,熄火盛出,魚條才能酥脆爽口。

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