龍蝦奶油濃湯 (LOBSTER BISQUE) 0

原料

龍蝦2隻,土豆2隻,洋蔥1隻,胡蘿蔔兩根,薑片,蔥,Bay Leaves,paprika,10%奶油,parsley

步驟

1)鍋里放水,薑片,蔥段,洋蔥,Bay Leaves,小半杯白酒,水燒開後放入龍蝦,煮5-6分鐘後撈出; 2)將龍蝦肉剔出,把龍蝦殼放回鍋里,大火燒開後轉中小火煮約1.5小時褒成龍蝦湯。然後取出龍蝦殼,薑片和蔥段丟棄; 3)將胡蘿蔔和土豆分別洗凈去皮斬塊後放入鍋里與龍蝦湯同煮30分鐘至土豆和胡蘿蔔酥軟,稍涼後用blender打成濃汁; 4)加入一些奶油並用勺攪拌成奶油濃湯,然後撒入paprika使湯的顏色更加鮮艷。吃時把剔出的龍蝦肉放回湯里燙熱,上面可以撒一些parsley的碎末。

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