貴妃雞翅 0

原料

雞翅400克  冬筍10克  香蔥2棵  生薑1小塊  澱粉適量  食用油30克  香油1小匙  醬油3小匙  高湯2大匙  料酒3小匙  精鹽1小匙  冰糖適量  味精0.5小匙

步驟

1.雞翅取中段部分,摘光細毛,洗凈,用熱水氽過備用;蔥切長段;姜切片;冬筍切片; 2.炒鍋內放入油,先下冰糖炒溶,待糖液成金黃色時,再放入雞翅同炒,同時加入蔥、姜炒香,調入鹽、味精、醬油調味,待翻炒均勻後,倒入酒、高湯,用小火煮20 分鐘; 3.最後放冬筍片,改用大火燒30 秒,湯汁快乾時,加水澱粉勾芡,淋上香油即可。 注意 色澤淡紅,口味極佳。糖液溫度很高,攪動時注意安全,不要濺到手上,以免燙傷。

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