貴妃瑪芬 0

原料

低筋粉: 300g, 杏仁粉: 60g, 黃油: 150g, 細砂糖: 126g, 鹽: 2g, 雞蛋: 3個, 牛奶: 60ml, 杏仁片: 60g, 黃砂糖: 54g, 朗姆酒: 6g, 肉桂粉: 1g, 泡打粉: 9g

步驟

1黃油軟化打發到蓬鬆發白即可。

2將砂糖和鹽一同加入到1步驟中,攪拌均勻,砂糖不融化有顆粒感也可以。影響不大

3將雞蛋打散,分三次加入2步驟中,每次加入時要混合均勻,並且一個方向攪拌。

4將低筋粉泡打粉肉桂粉過篩,分兩次加入3步驟中,要上下翻拌麵糊,不要過度攪拌,第一次加過後,麵糊會很乾,加入一半牛奶,翻拌均勻,將另外一半混合粉加入同時,也要加入牛奶,依然上下翻拌均勻。

5將麵糊裝入裱花袋,擠入準備好的紙托中,每個裝的麵糊是7、8分滿,重量約68g,依個人紙託大小。

6將杏仁片均勻撒在麵糊表面,再撒上黃砂糖。

7180度,烤30分鐘,由於烤箱邊角的溫度比中部偏低,烤15分鐘左右,需要換個面,依烤箱溫度,如果最後不確定是否烤熟,可用牙籤插入其中,無細渣帶出便可!

小技巧

麵糊比較粘稠乾燥,裝入紙托時要注意,容易弄到邊邊角角,如果表面不平滑,也不會影響效果,烤的過程中,麵糊會膨脹的均勻。 不必擔心黃砂糖蓋住了所有杏仁片,麵糊膨脹過程中,砂糖會滑落,杏仁片會顯露出來,依然很美。

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