雞油三寶 0

簡介

3種寶貝3種滋味,紅亮的色澤下蘊藏著最深邃的秘密,在寒風漸起的時候,作為一道營養的健康美食,伴您度過每一個飄雪的寒冬。熱量標註:此菜熱量為162千卡/人

原料

水發牛蹄筋200g,香菇100g,金絲小棗100g,油菜心200g,雞油2湯匙(30ml),蔥花1茶匙(5g),薑末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml),水澱粉2湯匙(30ml),白砂糖1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g)

步驟

油菜心洗凈,切去根部,在沸水中加入鹽汆煮2分鐘,取出瀝干水分擺入盤邊。香菇洗凈去蒂。水發牛蹄筋用清水沖洗乾淨,切成4cm長的小段。 金絲小棗用熱水泡發,大火蒸製30分鐘,鍋中放入白砂糖,用小火慢慢熬成糖汁,再調入水澱粉勾成糖汁芡,隨後放入金絲小棗兜勻,擺入盤中一端。 中火燒熱鍋中的雞油(1湯匙,15ml),待燒至六成熱時爆香蔥花和薑末,再放入牛蹄筋段、蚝油(1茶匙,5ml)和少許清水,小火慢慢煨燒15分鐘,盛出擺入盤中間。 中火燒熱剩下的雞油(1湯匙,15ml),待燒至五成熱時將蒜茸放入炒香,隨後放入香菇大火翻炒片刻,接著調入剩下的蚝油(1茶匙,5ml)拌炒5分鐘,最後將香菇擺入盤中的另一端即可。

小技巧

雞油在有些地方的超市中可以買到。也可在製作本期的「糯米酒煲雞」前,將嫩母雞大腿後部的脂肪部分切下,放入鍋中加入少去油,用小火慢慢煸炒,便可煉出雞油。

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