川冬菜燜方肉 0

簡介

川冬菜其貌不揚,看起來又皺又黑,可是滋味卻十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成,是四川地區的特產,可以製成冬菜扣肉、冬菜包子等美味,也可以直接食用。 川冬菜燜方肉特別適合「肉食動物」們。在冬天就是想吃肉,尤其是香噴噴的燜肉,配上滋味十足的川冬菜,肉香混著腌菜香,讓人胃口大開。

原料

冬菜150g,五花肉400g,大蔥2段,老薑10g,香蔥1棵,八角2枚,鹽1茶匙5g,醬油、油各2湯匙30ml,紹興黃酒1湯匙15ml,白砂糖2茶匙10g

步驟

1、川冬菜切碎,老薑拍破,香蔥切成蔥花。 2、五花肉切成5cm見方的大塊,在肉皮一面隨意切花刀,使肉皮綻開即可,不需要過深。 3、大火燒開煮鍋中的水,放入五花肉塊汆燙出血沫,撈出肉塊洗凈備用。 4、砂鍋中放入油,中火加熱至4成熱,煎香大蔥段、姜和八角,放入汆燙過的肉塊,注入開水,水量淹沒所有肉塊。加入醬油、紹興黃酒燒開,然後調成小火加蓋燜30分鐘。 5、放入冬菜和白砂糖繼續燜1小時,調入鹽,改成大火收濃湯汁即可。

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