帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁 0

原料

材料牛肉眼、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、土豆、洋蔥末、紅胡椒粒、黃汁、黃油、橄欖油、鹽、胡椒、紅酒

步驟

1、牛肉眼用橄欖油、鹽、胡椒、紅酒腌漬,帕爾瑪火腿刨成薄片。 2、用帕爾瑪火腿片將牛肉眼從側面捲起,紮上線繩固定。 3、將肉卷放入煎盤中煎上色後,放入烤箱,烤至所需的成熟度。 4、各式蔬菜和土豆改刀成形,分別炒熟和煎熟。 5、用黃油將洋蔥末炒香,加紅胡椒粒、紅酒,濃縮後再倒入黃汁,加鹽調味即成紅胡椒粒汁。 6、肉卷拆去線繩裝盆,配以各式蔬菜和土豆,淋上紅胡椒粒汁即可。 特別關照 牛肉眼(RIB EYE),又稱牛腓利、牛裡脊,腌漬時間不宜過長。

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