木耳花腩煮蹄筋 0

簡介

蹄筋有豐富的膠原蛋白質和生物鈣等營養。常見的蹄筋多為豬蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向來被視作筵席中的上品,這次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食,清淡顯香。

原料

豬蹄筋(水發後)300克,木耳(水發後)50克,五花腩100克,炸蒜子20克,碎珧柱(水發後)20克,蔥段10克,鹽,糖,米酒,生抽,濃縮雞湯,胡椒粉,薑汁,花生油各適量

步驟

1、蹄筋用薑汁、米酒飛水,切段備用; 2、五花腩洗凈切片,以鹽、生抽、生粉、花生油腌製備用; 3、用適量水和濃縮雞湯滾開,下鹽、胡椒粉調味,放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱; 4、滾開後放入蹄筋,慢火煮8分鐘至蹄筋入味,下蔥段,收汁即成。

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