涼拌木耳蟲草花 0

原料

黑木耳: 20克, 蟲草花(北蟲草): 10克, 芹菜葉/香菜葉: 適量, 橄欖油: 1大勺, 檸檬沙拉汁: 1大勺

步驟

1黑木耳用清水泡發洗凈;蟲草花可以用新鮮的,去除根部洗凈,也可以用乾貨,用清水泡軟洗凈即可;芹菜葉或香菜葉洗凈備用;

2鍋中水燒開,放入黑木耳焯燙,喜歡口感爽脆的焯1~2分鐘,喜歡柔軟的焯3~5分鐘;焯完木耳焯蟲草花,1分鐘即可撈出冷卻;

3將黑木耳、蟲草花和芹菜葉一起裝入碗里,淋入橄欖油和檸檬沙拉汁,拌勻即可食用;喜歡復合口味的,可以自行調製。

小技巧

干制的蟲草花要選孢子頭大、附帶香氣的品質較好;蟲草花忌高溫,所以烹制時間不宜過長,會破壞其營養成分;檸檬沙拉汁超市有售,作為基礎調料,非常方便好用,符合大多數人的口味;如果沒有,可以用生抽、檸檬汁和白糖自己調製。

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