酸菜魚 0

簡介

這道菜有酸菜的酸,有泡辣椒的辣,還有魚肉的香和嫩;其酸菜魚湯更令人傾倒,如果把菜湯泡在米飯里,不用夾其他菜了。

原料

活草魚750克,泡辣椒30克,酸泡菜400克,酸菜水10毫升,生薑30克,胡椒粉10克,花椒粒10克,植物油30毫升,澱粉10克,食鹽8克,青蔥2棵

步驟

1.新鮮活草魚宰殺,洗凈。去頭切薄片,碼豆粉和鹽,備用。 2.泡辣椒剁碎;酸泡菜切1厘米長節;保留10毫升酸菜水。青蔥切4厘米長的段,姜切片,備用。 3.鍋置火上,倒油大火燒熱;下薑片,花椒,泡椒和酸菜,猛炒3分鐘出香味;加入1升左右開水再中火煮開;改大火,下魚片,酸水;小心翻動魚片,魚片變白時加胡椒份調味,出鍋入湯盆;撒上青蔥即可。

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