原料
酸菜: 150克， 干辣椒: 30個， 蒜: 獨頭蒜8瓣， 姜: 10片， 菜油: 適量， 花椒: 50粒， 泡椒: 50個， 花鰱: 三斤以上， 鹽: 適量克， 料酒: 適量， 蛋清: 一隻， 豬油: 適量， 芹菜段香蔥段: 適量， 大蔥: 一根
步驟
1把酸菜，泡姜，泡椒，大蒜切碎
2鍋燒熱，放入菜油豬油，讓油溫升高，豬油菜油混合做出來的湯會很鮮哦
3放入花椒酸菜炒香
4炒香以後加去適量高湯，清水也是可以的，放入魚頭大蔥熬香
5熬湯的時候將魚片用鹽和料酒腌制一下，再把魚清洗一下瀝干
6給瀝干後的魚碼上蛋清澱粉
7魚湯微開的時候先放入魚骨再放入魚片，小火燜熟，這樣做的魚肉就會很嫩，湯也不渾，大火會把肉煮爛，把裹在魚上的蛋清和澱粉煮散渾湯，等魚快煮好的時候灑上蔥段芹菜段
8準備另外一個鍋，燒油，放入花椒干辣椒，淋在煮好的魚上，起鍋，開吃
