珊瑚鱖魚 0

原料

用料主料:鱖魚100克配料:雞蛋調料:糖、醋、番茄、鹽、生粉、精製油

步驟

1、鱖魚去鱗,剖腹去內臟洗凈,剁去頭尾,剔去刺骨,片成兩片,用坡刀改成皮部相連的片,再用直刀切成相連的粗絲成珊瑚魚形。 2、蛋黃放入碗內,將魚絲拍粉,拖蛋液,炸製成熟,擺放盤中,再將調好的糖醋汁澆在珊瑚魚上即成。

小技巧

製作關鍵 刀工均勻,掌握好油溫。

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