清蒸紅立魚 0

原料

主料:紅立魚1條,輔料:蔥薑絲,調料:海鮮醬油,花生

步驟

 紅立魚收拾乾淨;   用乾淨布將魚身水分擦乾;   把蔥薑絲放在魚身上,入蒸鍋大火蒸5分鐘;   取出魚,淋入熱油,加入海鮮醬油即可。 視頻:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml 簡介:   清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時,魚身要清洗乾淨,另外,蒸製時也可以在魚腹加入姜,進一步去除魚的腥味。   蒸製時,在魚腹下放入筷子格擋,可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下,又可蒸透。   蒸製過程產生的水分,可不去掉,增加魚肉的鮮美。   紅立魚,又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛,產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。暖溫性底層魚類。體長130~230毫米。棲息於近海水深20~70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。   紅立魚含多種人體必需胺基酸,刺少,非常適合蒸製食用。蒸製後,魚肉爽滑鮮嫩,是過節餐桌不可多得的一道大餐。

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