花生豬腳湯 0

原料

豬腳600公克,花生100公克,蔥段10公克,薑片10公克,八角1個,水1200㏄,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,米酒1大匙

步驟

1.花生洗凈,以冷水浸泡約5小時,撈出瀝干水分後,放入滾水中汆燙約10分鐘,再撈出備用。 2.把豬腳洗凈後放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。 3.取一砂鍋,放入作法1的花生與作法2的豬腳,加水煮至滾沸,再放入蔥段、薑片、八角,蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。 4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘,關火後再燜約10分鐘即可。

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