【家庭自製pizza醬】 0

原料

西紅柿: 600克, 大蒜: 4瓣, 黃油: 30克, 洋蔥: 100克, 鹽: 6, 黑胡椒: 1小勺, 牛至葉: 1小勺, 羅勒: 1/2小勺, 糖: 一大勺

步驟

1製作過程: 1、西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,然後剝去表皮。

22、將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用。

33、把洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末。

44、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化。

55、等黃油溶化後,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右。

66、炒出洋蔥的香味以後,放入切成丁的西紅柿,大火翻炒。

77、當看到西紅柿炒出汁水以後,放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。

88、煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋。

小技巧

TIPS: 1、這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為乾的香草,並非新鮮的。牛至葉又叫pizza草,是製作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到,中文譯名可能會不一致,配方中給出了英文名,可以根據英文名購買。這兩種香料風味濃郁,不習慣這個味道的同學,可將用量酌情減半。 2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感,將西紅柿用開水燙一下後,可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養,不介意西紅柿皮口感的同學,可以省掉這一步哈。 3、pizza醬要炒得稍微干一點,製作pizza會更得心應手。 4、這款pizza醬也可以作為義大利面醬使用,使用前,加點水調稀一點就可以了。 5、做好的pizza醬,放在密封罐里,再放進冰箱保存,可以保存三天到一個星期。

相關菜譜