棗泥月餅 0

原料

麵粉: 100g, 麵粉: 100g, 豬油: 25g, 溫水: 55g, 糖: 5g, 鹽: 5g, 麵粉: 100g, 豬油: 50g, 紅棗泥:

步驟

1紅棗去核煮軟,用料理機打成泥,入鍋加油炒至水份收干,成紅棗泥,晾涼備用,作為餡料

2分別活好兩塊面,蓋保鮮膜靜置30分鐘

3水油皮分成約24g每份,油酥分成約16g-18g每份,各8份,滾圓蓋保鮮膜避免風乾

4取一水油皮在掌心按扁,包上一塊油酥

5收口朝下,按扁

6用擀麵杖擀成牛舌狀

7捲起,同樣做好剩餘全部麵糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

8靜置好後取一份,再擀長,三折

9再將三折後的麵糰,擀成中間稍厚,四周薄的皮,有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g餡

10收口。(收口時用虎口向中間擠,可以把皮子擀大一點,比較容易操作)

11收口朝下按扁,入烤盤

小技巧

烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘,請按自家烤箱溫度適當調整烤焙時間 因為餡料都是熟的,只需將外皮烤熟即可。

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