腐竹蒸排骨?新年蒸蒸日上 0

原料

排骨: 250克, 腐竹: 適量, 糖: 一小勺, 生抽: 兩勺, 蒜粒: 3瓣, 老抽: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 蔥末: 適量, 料酒: 適量

步驟

11,排骨在熱水下仔細沖洗去掉血水後瀝干水分。 加適量澱粉,兩勺生抽,一小勺白糖(適量的糖可以提鮮),適量老抽(老抽潤色),胡椒粉(胡椒粉可以去腥還能讓食物味道更豐富),鹽,蒜末,料酒,抓勻腌制半小時。

22,澱粉的量要能完全包裹住排骨噢,充分抓勻能讓排骨肉質更嫩。

33,腌制排骨的時候將腐竹切成合適長短,用熱水泡發後洗凈瀝干放合適容器裡面。

44,碼上腌好的排骨,上鍋蒸,水開蒸20-30分鐘左右,也可以電飯煲煮飯的時候順道蒸也很省事,這裡不用蓋保鮮膜,讓蒸汽滲入食物裡面容易熟也更嫩滑。

55,排骨熟了腐竹也就熟了了,判斷排骨是否熟透可以用筷子戳一下那個肉,能戳進去就表示蒸好了。

66,翻拌至勻後撒上蔥花開動吧?

小技巧

輔料腐竹適量就好,根據排骨的量來,不要貪多影響味道,如果你做得量比較多,蒸的過程中可以將排骨翻動一下,讓它受熱更均勻一些,以免有的熟了有的還沒熟哈,不明白之處可以在菜譜下方留言或者加我微信:307931189,來相互交流。

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