不用油的蒸春餅 0

原料

麵粉: 250克, 溫水: 130克

步驟

1將麵粉、溫水用筷子攪拌成絮狀後,揉成光滑的麵糰。

2用濕布蓋好後,放在溫暖的地方靜置1小時——醒發。

3蒸鍋放水燒開,帘子上鋪好浸過水的布。

4同時將醒發好的麵糰分成若干等量小麵糰,開始擀餅,麵餅擀得越薄越好。

5擀完一張餅後,馬上放入蒸鍋,蓋上鍋蓋開始蒸餅。蒸這張餅的時候,再擀下一張餅,做好後,如上放入鍋內。依次類推,最後一張餅做好後,蓋好鍋蓋再蒸5分鐘。

6餅蒸熟後,馬上倒扣,趁熱分開,摺疊擺盤。

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小技巧

1.溫水的水溫要在30度至50度間。這樣揉出的麵糰製作成餅即薄又軟,第二天吃也不會硬。   2.擀餅前將小麵糰在澱粉中滾一圈。這樣麵糰又滑,又不粘擀麵杖,容易把餅擀得像紙一樣薄。   3.前一張餅要蒸起泡後再放入下一張餅。這樣說明前一張已經半熟,兩張才不會粘連。   4.起餅時一定要趁熱,倒扣,順序分離。

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