原料
麵皮：: ， 麵粉: 300克， 水: 150-160克， 酵母: 3克， 白糖（可選）: 少量， 餡兒：: ， 豬肉餡: 380克（初次做不能超過300克）， 醬油: 4勺， 老抽: 3勺， 蔥姜水: 2勺， 香油: 2勺， 大蔥（要蔥綠的部分）: 三段兒， 白糖（可選）: 少量， 十三香: 適量， 胡椒粉（黑或白鬍椒粉都可）: 適量， 姜: 少量， 鹽: 適量
步驟
1和面：首先要把水溫熱30-40°，喝到嘴裡是溫的即可，在水裡放一點點白糖和3克酵母攪勻，放白糖也是為了更好的發酵，放置十分鐘後就可以和面了。酵母水要邊倒邊攪拌，使麵粉成絮狀，水根據麵粉的吸水量不同來調整，揉成麵糰後蓋濕布或鍋蓋發酵
2拌餡兒：豬肉餡兒放薑末，醬油，老抽，蔥姜水，沒有可以放白水，十三香，胡椒粉，一點點白糖，白糖可以提鮮，代替味精，鹽，根據個人口味兒添加，可別忘了蒸咸煮淡的規矩，千萬不要放太多鹽，別忘了前面已經放了很多醬油和老抽啦！上面每種調料放完後都要攪拌然後再放下一個，攪拌要順時針攪上勁兒，最後放香油再拌，目的是利用水油分離的原理來鎖住肉汁
3蔥，大概十公分的三段，都是帶蔥綠的部分，切碎放餡兒里，但千萬不要攪拌，等到鋪餡兒時再拌，否則蔥的味道就不好了
4面發到兩倍大，手指沾麵粉插洞不回縮，或者撕開能看到大蜂窩狀即可，然後揉面排氣，分兩份
5然後擀成薄餅，喜歡吃厚皮的要減肉餡兒，否則包不進去。這時可以把蔥碎拌到肉餡兒里再鋪餡兒，周圍留一公分不抹餡兒為了封口
6捲起捏口，所有的邊都捏緊，我的懶龍是有湯汁的，不捏口就會流出來，然後用潮濕的豆包布蓋好懶龍二次發酵（放置）15-20分鐘
7涼水上鍋，鍋里放足夠的水，屜上鋪上潮濕的屜布，肉龍捲著放到鍋里，L形S形還是U形隨你，因為像一條睡覺的龍故此得名「懶龍」。水開後中大火20分鐘，不開蓋悶5分鐘即可。
小技巧
1.蔥姜水就是用開水泡蔥姜得到的水，可以給肉去腥提味兒，如果不喜湯汁可以不用加水 2.懶龍一定要用黃豆醬油，還要加老抽，目的是讓肉餡兒成醬紅色，蒸好後的懶龍皮都染著醬色，醬香的口感才是靈魂 3.餡兒一定要先加液體攪拌均勻最後放香油，肉餡兒吸足了汁再用油裹住，才能吃到湯汁四溢鮮香美味的肉龍 4.初次做麵皮厚度和肉餡兒的搭配可能掌握不好，那就把肉餡兒減量，300克麵粉最多使用300克肉餡兒 5.發好的麵糰一定二次醒發涼水上鍋，目的都是為了讓面發得白白胖胖的 6.蒸熟後不要立刻開蓋，一定要悶五分鐘，否則懶龍表皮就會因為溫度驟降而變得凹凸不平。我這次就有點，兒子太餓等不及了，悶了不到兩分鐘就給打開了，當然要求不高的親們隨意 7.舉一反三，所有的豬肉大蔥餡兒都是這麼調，可以做包子，蒸餃，肉餅，水煎包……
