原料
麵糰: ， 高筋粉: 260克， 抹茶粉: 10克， 老面: 50克， 水: 180克， 砂糖: 25克， 鹽: 3克， 蔓越莓: 35克， 黃油: 20克， 內陷: ， 豆沙: 350克
步驟
1麵糰材料除黃油和鹽以外，全部混合揉至擴展階段，加入黃油和鹽
2蔓越莓切碎，備用
3揉至完全階段，可以拉薄而結實的膜
4加入蔓越莓碎粒，稍揉勻就可以了，不要揉過
5麵糰取出，蒙上保鮮膜，26°，發酵30分鐘左右
6麵糰體積漲大至2-2.5倍，手指裹乾粉按麵糰，凹出不回縮塌陷，發酵完成
7麵糰排氣，均分成8份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，這個時候可以去稱重分豆沙，同樣分成8份
8鬆弛好的麵糰排氣，擀圓，包入豆沙餡
9包好像豆沙包一樣，之後按扁，用擀麵杖輕柔擀開
10由上至下捲起
11卷好的豆沙麵糰
12中間切開，切記一端不要切斷
13將切面向上，這個時候如果覺得短可以輕輕地拉長麵糰條
14捲起
15放入紙托，如果對自己的整形手法自信，可以不用紙托或者模具
1637°，濕度85%，發酵30-40分鐘，輕按麵糰表面緩慢回彈就好了
17180°烤18-20分鐘，出爐冷卻
小技巧
1、蔓越莓干我喜歡乾的直接烤，也可以用適量朗姆酒浸泡一夜再用，這個看個人喜好吧； 2、添加老面可以使麵包更具麥香味，而且縮短髮酵時間，非常適合上班族； 3、關於老面，我是一次做好分成50g一份放入冰箱冷凍，用的時候拿出來解凍添加在麵糰里，非常方便； 4、我用的抹茶粉較苦，所以用量不大； 5、抹茶粉、蔓越莓、豆沙餡都可以按照自己喜歡的量來增減，不要拘泥於配方，重要的是做出適合的、自己喜歡的味道(•̀ω•́)✧
