終極版炸雞——完勝必勝客 0

原料

雞翅: 牛奶辣椒面: 鹽, 黑胡椒粉: 麵粉, 玉米澱粉: 小蘇打或泡打粉, 涼水一碗:

步驟

1腌雞翅   用適量鹽、黑胡椒粉、辣椒麵和牛奶腌制(牛奶要沒過雞翅),放冰箱冷藏兩小時以上。調料視自己的口味而定,最好放多一點,因為牛奶會稀釋調料的味道

2麵粉和澱粉3:1的比例,加入適量(用手捏一點既可)小蘇打過泡打粉,把雞翅放進去

3用手這樣輕輕按摩雞翅,做出有鱗片的感覺,不能著急哦

4裹好麵粉的雞翅,抖一抖上面的麵粉,蘸入一碗涼水中,快速拿出來,繼續放入麵粉,重複按摩的動作。切記,按摩要用手輕輕捏,捏出鱗片的感覺,不能心急

5像這個樣子好了,把雞翅全部按上述步驟裹好麵粉

6放入油鍋中炸,慢火炸五分鐘左右。表面金黃就可以了。然後再大火復炸一次。如果想要味道重一點,還可以撒上一些辣椒麵,鹽或者花椒麵,這個看個人口味啦  

小技巧

1.用牛奶腌雞翅也可以起到去腥的作用,而且沒有料酒的味道。炸出來以後也不會有牛奶的味道的 2.放小蘇打或者泡打粉能讓雞翅更加酥脆,沒有也可以不放,最好放 3.大火復炸不會讓雞翅更油膩,反而會瀝干裡面的油

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