香辣醬香骨 0

原料

排骨: 300g, 姜: 5片, 蔥: 1根, 白芝麻: 少許, 料酒: 1大勺, 醬油: 1大勺, 米醋: 1小勺, 大喜大香辣烤肉醬: 100g, 糖: 少許, 鹽: 少許

步驟

1小排骨用清水泡去血水,瀝干水,加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬

2放入料汁的排骨用手充分抓勻,腌制20分鐘以上

3鍋燒熱,加入適量油,油燒熱放入排骨

4煎至排骨呈紅棕色,加入薑片和蔥段

5加入腌制排骨的料汁,並加水至剛剛淹沒排骨

6大火燒開後,加鍋蓋,轉小火燉約30分鐘

7燉至湯汁不多時,打開鍋蓋,轉大火收汁

8湯汁不要全部收干,留一點點,這樣排骨口感更潤

9撒少許白芝麻和蔥花點綴即可

小技巧

1、排骨我喜歡斬成小段,這樣更易入味,也比較易熟; 2、排骨需要提前腌制,腌制越久越入味; 3、先煎一下再加水燉,可以使排骨的肉質更緊實; 4、湯汁快燉干時即可收汁,燉太久反而會影響口感。

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