原料
糯米粉: 70g， 細砂糖: 100g， 黃油: 35g， 普通麵粉: 200g， 低筋麵粉: 160g， 黃油: 115g， 水: 210g， 蛋黃: 一個， 色拉油: 60g
步驟
11.餡料：糯米粉 70g 細砂糖 80g 黃油 35g 水110g 2.把餡料里的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。 3.轉小火倒入糯米粉攪勻 4.關火 5.將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手
21.水皮：普通麵粉 200g 糖 20g 色拉油 60g 水100g 2.倒入廚師機攪拌 3.成型
31.油皮：低筋麵粉 160g 黃油 80g ps：先準備蛋黃最後用 2.倒入廚師機 3.成型
41.將水皮和油皮分成等量大小 2.取一個水皮麵糰按扁 3.放上油皮麵糰 4.完全包入後收口朝下 5.按扁 6.7.擀成牛舌狀 8.由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
51.餡料也分成等量大小，取一個麵糰擀成圓形，包上糯米餡 2.3.收口朝下，鬆弛15分鐘 4.輕輕按扁，在表面劃3道口子
6刷上蛋黃液，撒上熟芝麻
7160度，烤20分鐘即可。
8香甜軟糯的老婆餅出鍋了！
9裝盤出鍋
10看著就很有食慾
11老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。
12烘焙過程中，如果有不清楚的可以加我解答的哦~
小技巧
1、如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。 2、最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。
