南瓜玉米蒸糕 0

原料

南瓜泥: 140g, 玉米粉: 60g, 土雞蛋: 2個, 配方奶: 60ml

步驟

1準備材料,南瓜泥、玉米粉、雞蛋、配方奶。

2雞蛋分成蛋清、蛋黃,南瓜泥中加入蛋黃攪拌均勻。

3加入玉米粉,攪拌均勻,可以倒入適量配方奶攪拌。

4倒入全部配方奶,攪拌成糊狀。

5打發蛋清成乾性發泡,可以在打發蛋白時,倒入幾滴檸檬汁或白醋穩定蛋白。

6分三次將蛋白霜倒入米糊中,由下至上攪拌均勻,切忌劃圈以防蛋白消泡。

7將攪拌好的米糊倒入矽膠模具中。

8將矽膠模具放入沸水中蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右,蒸好後過3-5分鐘再打開鍋蓋,以防蒸糕遇冷回縮。

9脫模後的蒸糕吃不完可以放冰箱冷凍,下次吃時蒸熱就可以啦!

小技巧

1⃣️ 玉米粉可以用糙米粉、藜麥粉、低筋麵粉等替代; 2⃣️ 配方奶可以用牛奶、果汁或清水替代; 3⃣️ 蒸糕用的南瓜泥、玉米粉和水的比例,適南瓜泥的濃稠度而定,沒有烤箱做的蛋糕那麼嚴格。

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