?紅酒烤野豬? 0

原料

野豬肉: 約1kg, 紅酒: 125ml, 酪乳: 500ml, 洋蔥: 1個, 刺柏果: 10粒壓碎, 黑胡椒: 10粒壓碎, 月桂葉: 3片, 海鹽: 15克, 黑胡椒碎: 15克, 紅酒: 250ml, 酸奶油: 250g

步驟

1野豬肉洗凈搽干水份;

2酪乳+紅酒+洋蔥+黑胡椒+刺柏果+月桂葉=攪拌均勻;

3將野豬肉放進腌料中腌漬24小時;

4洗凈,搽干水份,均勻抹上海鹽、黑胡椒碎和豬油;烤箱預熱230度上下火,加蓋烤制30min;

5取出蓋子,加入250ml紅酒+250g酸奶油攪拌均勻澆在野豬肉上,繼續烤制90min,無需蓋蓋;

62小時後取出,野豬肉用錫紙包裹起來放進烤箱50度靜置保溫;

7將烤汁取出倒入小鍋收汁,沒有時間可勾芡收汁;

8取出野豬肉進行拆分切片;

9配刺柏果洋蔥紅酒酪乳烤野豬,可以選擇時令蔬菜和各式菌菇,如雞油菌,蘋果紫葉甘藍,田園蔬菜和薯丸,淋上烤制時產生的醬汁,配杯?,祝胃口好!

小技巧

野豬肉沒有什麼脂肪,在最開始烤制時需要抹些豬油,防止肉質乾柴;在放入紅酒後的烤制過程中也需要不時的淋上烤汁,保證肉質的細嫩。

相關菜譜