【健康三餐】西葫蘆「奶酪」快手麵包 0

原料

椰子粉: 150克, 全麥粉或其他粗糧粉: 50克, 小蘇打粉: 1小勺, 無鋁泡打粉: 1小勺, 海鹽: 1/4小勺, 黑胡椒粉: 1/2小勺, 蒜粉: 1大勺, 洋蔥粉: 1/4小勺, 營養酵母粉(nutritional yeast flake)或帕瑪森奶酪: 營養酵母粉2-3大勺,奶酪50-100克, 西葫蘆(zucchini): 1小根,大概擦絲後重200克, 大號雞蛋(室溫): 3個, 椰子油(融化的): 10克, 蘋果醋或白醋: 1/2小勺, 全脂牛奶(室溫): 320克

步驟

1烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 模具抹油備用。

2圖里為所用西葫蘆樣子。 和國內常見的青綠色皮的西葫蘆略不同,水分少。 如果用淺綠色皮的西葫蘆,擦絲後,用手把西葫蘆絲的多餘水分擠掉,用廚房紙巾吸一吸。 用圖裡的西葫蘆話,擦絲後直接用就可以,不需要擠干水分。

3攪拌盆里混合所有乾性材料,拌勻。

4在大碗里,西葫蘆擦絲,和所有濕性材料混合,拌勻。(因為西葫蘆有水分差異,牛奶先放多一半,攪拌看看狀態再適量添加)

5把濕性材料倒入乾性材料中,拌勻到不見乾粉即可。 麵糊狀態為厚厚的玉米粥一樣,不能流動,只是剛剛能全部材料粘在一起呈麵糊樣,不是散塊的樣子。

6把麵糊倒入模具,把表面抹平。 表面有一些干紋沒關係,烤的過程中西葫蘆有有水分滲出。

7烤55-70分鐘,到表面呈金黃色,用牙籤插入能幹凈帶出,脫模時能輕易倒出來。如果脫模有粘著倒不出的情況,就再多烤會。(西葫蘆的品種和用量都影響烤的時間)

8放烤架上徹底放涼再切。 冷藏更好吃。 切開後,像不像粉腸,顆粒狀椰子粉的效果。

小技巧

1,可以把50克全麥粉全部換成椰子粉。 2,西葫蘆不要放太多,出水太多也不好。 3,沒有營養酵母粉可以不放,少了些芝士香味,但不可以用酵母粉代替。

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