流沙包 0

原料

流沙餡: , 鹹蛋黃: 80克, 黃油: 40克, 細砂糖: 70克, 牛奶: 25克, 吉士粉: 40克, 奶粉: 40克, 麵皮: , 中筋麵粉: 250克, 酵母: 2克, 水: 80克, 糖: 20克, 鹽: 少許, 紫薯南瓜或者胡蘿蔔汁: 適量

步驟

1選取原料

2鹹蛋取蛋黃,蒸熟,粘成泥。

3黃油軟化。

4將軟化黃油,蛋黃泥,奶粉,吉士粉,細砂糖,牛奶混合,攪拌成細泥糊狀。

5每個稱取23克左右放置蛋撻模具,放入冰箱冷凍30分鐘。

6取出後捏成團,再次冷凍至完全,可過夜。上圖分量共約9-10個。

7準備麵皮,南瓜蒸熟。

8紫薯蒸熟。

9揉至麵糰中,可用料理機磨細泥。

10揉至麵糰中,可用料理機磨細泥。

11發酵之後,排氣,分成約50-60個小團,試麵粉總重量。

12包入凍硬的流沙餡

13其他麵糰一樣操作

14放入鍋中醒發30分鐘,冷水蒸20分鐘,水開後可用中火蒸。

15蒸熟後的流沙包,關火後燜五分鐘再開蓋。

16顏色非常漂亮

17胡蘿蔔皮,同樣操作,胡蘿蔔直接打汁就行。

18揉至麵糰中。

19蒸熟的樣子。

20因為火開大了,所以流沙不明顯,可以用中火蒸。

相關菜譜