胡蘿蔔風味的流沙包 0

原料

麵糰:: , 麵粉: 150g, 白砂糖2g: , 酵母: 1.5g, 胡蘿蔔汁: 100g, 流沙餡:: , 鹹蛋黃: 20g, 黃油: 30g, 白砂糖: 20g, 卡仕達粉: 20g, 奶粉: 20g, 牛奶: 12g

步驟

1胡蘿蔔去皮洗凈後放破壁機中加適量的水選擇果蔬功能打成汁(胡蘿蔔與水的比例按1:1)

2往胡蘿蔔汁中加入麵粉、白砂糖、酵母揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右(麵粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡蘿蔔汁100g)

3從冰箱中取出提前冷藏好的流沙餡,分成6份滾圓

4靜置好的麵糰搓成長條分成6等份,每個約40g左右

5取其中一個小麵糰擀成中間厚周圍薄的麵皮

6取一個流沙餡放在麵皮上

7包入餡料、收口、滾圓

8包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中,蓋上蓋子進行發酵

9麵糰發酵至二倍大小後蒸鍋里放入適量水,水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右,關火後燜2分鐘出鍋

10成品圖

11此圖是提前將流沙餡冷凍後包出來的效果,所以建議做這款流沙包一定要提前先冷凍,冷藏出來的流沙效果沒有冷凍的好。

小技巧

1、揉面時,麵粉與胡蘿蔔汁的量靈活掌握 2、這次分享的流沙餡沒經過冷凍,明顯沒有流沙效果,所以製作過程中建議冷凍 餡料的製作方法: 1、黃油提前室溫軟化,加入白砂糖用打蛋器打至非常順滑狀態 2、鹹鴨蛋提前放鍋里加清水煮熟,煮熟後的鹹鴨蛋去掉蛋白,蛋黃用用勺子壓碎 3、將壓碎的鹹蛋黃加入黃油中攪拌均勻 4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上

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