原料
瘦肉餡: ， 雞蛋: 一個， 香菜: ， 蔥末: 少許， 醬油: ， 五香粉: ， 白糖: 少許， 料酒: ， 味精: ， 鹽: ， 油:
步驟
1肉餡放到稍大一點的盆中，加少許清水，順一個方向攪拌上勁，然後再加清水，繼續攪拌上勁。（清水分次加，每次加一點，攪勻，然後再加，如此反覆三到四次，將肉餡攪拌到有些稍微發稀的狀態就可以了）
2加入調料中的所有調味料，拌勻成肉餡備用
3香菜擇洗乾淨，切成段放入大碗中，然後加少許鹽，一點味精和香油，備用
4鍋內放清水，燒制起泡，水還沒開的時候，改成小火，開始準備放肉丸
5用勺子蒯一小團肉餡，在盆子的壁上輕輕摔打幾次，這時肉餡會變得園滾滾的，放入水中
6將所有的肉餡都摔成丸子，全部放入鍋中
7小火轉成中火，將湯燒開，用勺子撇去浮沫
8雞蛋磕入碗中打散，湯開後將蛋液淋入鍋中，然後馬上關火
9將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中，OK了
小技巧
好吃的肉丸是這樣煉成的： 第一，肉餡在最初什麼都沒有加的時候，一定要加足夠的清水攪上勁，這樣肉丸會比較嫩 第二，肉丸經過摔打，煮熟的肉丸會很彈牙，吃到嘴裡相當的Q!
