軟式法國麵包 0

簡介

這個方子比較早前就做過了,麵糰軟而Q,印象很深刻。波波的小餐包吃完了,再弄這個包,我和波波的早點就有著落了。

原料

高筋麵粉250克,乾酵母3克,水158克,鹽4克,白油15克,細砂糖40克,內陷:,番茄醬適量,肉鬆適量,馬蘇里拉奶酪適量

步驟

1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,將黃油加入揉進麵糰,至麵糰完成階段 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,至原來2.5倍大左右,用手撐輕輕壓到麵糰上,排去大部分空氣;再把邊上的麵糰都折向中間,捏弄,收緊,把麵糰拿出翻面放入容器,再次放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5倍大左右 3.發酵好的麵糰取出,排去大部空氣,分割成2分,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛20分鐘 4.鬆弛好的麵糰,壓扁,用擀麵棍擀成一個長方片,放上適量馬蘇里拉奶酪,捲起排上烤盤;另外1分面片,放上肉鬆,淋上番茄醬,從兩邊往中線疊,再對摺(不喜歡奶酪也可以不放,包其他內餡或者不包都可以) 5.整理好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵至原來的2-2.5倍大左右,用利刀在每條麵糰上斜著劃三刀 6.烤箱預熱190度,麵糰表面噴水,烤箱中層18分鐘左右

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