奶油軟麵包 0

簡介

這款麵包真的炒雞軟,都不敢碰它了,軟妹一枚,告別出爐後的硬殼,此方子是蒲公英姐姐分享的,可以做土司,花式小麵包都超贊~(≧▽≦)/~

原料

高粉 300克, 酵母 4克, 細砂糖 60克, 牛奶(根據麵粉不同適量增減 170克, 全蛋 30克, 鹽 3克, 黃油 40克

步驟

1將除黃油外所有材料混合,進行揉面程序,揉至擴展階段

2加入黃油揉至黃油充分吸收並光滑

3將揉好的麵糰放進盆里表面蓋濕布進行一次發酵,是原來的2~2.5倍大,大約1小時左右,

4把發酵好的麵糰取出  排氣分成所需大小  滾圓 鬆弛靜置15分

5鬆弛好的麵糰  按個人喜好整形 ,或者加餡料,

6整形完畢驚醒二次發酵   發至原來的2倍大  大約40~50分

7發酵好的麵糰表面刷全蛋液  撒芝麻,預熱150度烤箱 中層上下火   15~20分  表面金黃即可(我的烤箱溫度高,按自家烤箱溫度適當延時或調溫,原方是170度15~25分,還要根據麵糰大小調製時間)

小技巧

此方子做土司也一樣贊,剛好一個450克土司盒的量

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