原料
大閘蟹: 2隻（約400g）， 豬肉餡: 100g， 荸薺: 10g， 蔥: 10g， 姜: 10g， 中筋麵粉: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 1/4茶匙， 細砂糖: 1/4茶匙， 芝麻香油: 1/2茶匙， 胡椒粉: 少許， 小蘇打: 1/4茶匙
步驟
1將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗凈放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用
2蔥、姜洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎
3將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許
4將步驟3拌勻成蟹黃包子餡
5將中筋麵糰及燙麵團均勻揉合
6在步驟1中加入細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油
7將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的麵糰
8將步驟3搓成長條形
9將步驟4均分為小劑子麵糰
10將步驟5擀成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮
11在步驟6中放入1大匙肉餡
12將步驟7包成包子狀
13在步驟8的包子底部抹上一層油
14將步驟9放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出
