爸爸行走江湖的辣子雞(拒絕油炸 崇尚健康) 0

原料

辣椒10個: , 花椒20粒: , 蔥姜蒜適量: , 醬油30g: , 青辣椒2個: , 整雞一隻: , 食用油適量:

步驟

1整雞切小塊 涼水入鍋焯水 大火開鍋後 轉中火 一直開蓋煮20分鐘 多次撇掉浮沫

2待雞肉開始往骨頭中間回縮時 撈出雞肉 控水

3蔥姜蒜青辣椒全部切片  干辣椒從中間掰開備用

4 鍋內放油 一定要多放 (因為我們本來已經沒有像飯店那樣先炸後炒 放平時炒菜三倍的量 整隻雞來講 不算多)  干辣椒和花椒涼油下鍋 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下

5加入雞肉翻炒 一直炒到差不多金黃色

6倒入普通醬油 (大膽的放 多多的放 因為這道菜不用鹽 只靠醬油的鹹度哦)繼續翻炒

7翻炒均勻後 倒一點點老抽提色 還是翻炒

8加入青辣椒和蔥花翻炒 待兩者不太鮮艷時出鍋

9上菜啦

10來兩碗米飯好嘛!

小技巧

這道菜的訣竅就是一直翻炒 防止粘鍋 醬油是關鍵哦 多放 !

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