我家的辣子雞 0

原料

雞腿: 4隻, 青尖椒: 約30根, 大蒜: 一整坨, 姜: 一大塊, 干紅辣椒: 一把

步驟

1雞腿洗凈剁成小塊(請忽略我任性的刀工)

2在雞腿塊上加料酒兩湯匙、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、六月香一湯匙、稀釋的紅薯澱粉(水澱粉)約兩湯匙、色拉油一湯匙(前面的無所謂先放還是後放,水澱粉一定倒數第二,油最後放,不然肉吃不進味被油封在外面了。)

3姜切粗絲、蒜切成大片、干紅辣椒剪成段祛子

4青尖椒切成小圈段。我家還剩了一個燈籠椒別浪費一併切了進去。

5熱鍋上油,油多些。約八九分熱放雞腿塊炸。

6鍋里的油泡少了說明肉的表面水分炸沒了,這時如果愛肉嫩的心裡默數五就可撈起。如果喜歡肉乾些的就耐心等待三分鐘,注意要多加翻炒怕沾鍋。之後撈起控油,備用。鍋留底油爆香姜蒜青尖椒。

7放入炸雞塊

8放入干紅辣椒段,倒一湯勺的生抽(這是給蒜片和青尖椒調味的),豁勻就可出鍋啦!

9出鍋,乘盤,上菜咯!味道老嗲啊!

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