豆豉肉末茄子 0

原料

茄子: 500 克, 豬絞肉: 100 克, 料酒: 1/2 茶匙, 生抽: 1/2 茶匙, 薑末: 1/4 茶匙, 糖: 1/4 茶匙, 油: 適量, 黑豆豉醬: 1 湯匙, 蒜蓉: 1/2 茶匙, 生抽: 1/2 茶匙, 糖: 1/4 茶匙, 蔥花: 1 茶匙, 香油: 1/4 茶匙

步驟

1茄子洗凈,切滾刀塊。

2豬絞肉加入料酒,生抽,薑末,糖,攪拌均勻,腌制5分鐘。

3熱鍋放油,加入腌制好的豬絞肉翻炒直至變色,盛出備用。

4鍋中放比平時炒菜略多的油,放入茄子翻炒,直到油從茄子中滲出,茄子表面泛有光澤,並且茄子已變軟,起鍋盛出備用。

5鍋中放少許油,放入蒜蓉炒出香味,加入黑豆豉醬略煸炒後放入茄子與肉末。加入醬油,糖,翻炒均勻。

6起鍋前撒蔥花,淋上香油

小技巧

茄子非常會吸油,在炒茄子時需要放比平時略多的油,但油被吸干後不要再加,茄子熟後之前吸的油會滲出。

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