黃瓜&甘藍小卷 0

原料

白米: 200g, 糯米: 20g, 黃瓜: 1根, 紫甘藍葉: 4片, 海苔: 3張

步驟

1將白米和糯米混合,沖洗一遍,靜置半小時後,加330g清水,上鍋蒸。等待飯熟的時候,我們來調配壽司醋,將10g白醋,8g白糖,3g鹽調和均勻,備用

2米飯蒸熟後,再燜10分鐘,然後倒入壽司醋,用筷子或者勺子攪拌均勻(不要壓米飯),自然晾涼

3等待飯涼的時候,我們來處理黃瓜和甘藍。黃瓜去皮,去掉中間的芯(因為水分比較大),先切片,再切成小細條

4紫甘藍切絲,備用

5壽司簾上鋪上一層保鮮膜,取一張海苔鋪上,光滑面朝下,粗糙面朝上。(鋪保鮮膜比較好做衛生,否則得洗壽司帘子哈)

6待米飯晾涼後,均勻平鋪在海苔上,如圖,不要鋪太厚,也不要鋪太滿,要留一部分海苔空出來。然後,在米飯三分之一處,用筷子壓出一道槽,為什麼?看下一步,嘿嘿

7將黃瓜條碼在「壓出來的筷子槽處」,這樣待會兒會比較好捲起來

8隔著保鮮膜,將紫菜包著米飯,開始捲起。卷至上圖位置時,停下,稍稍壓一下,再將保鮮膜揭下

9繼續再往前卷,邊卷邊有意識地壓一壓(輕輕地),卷好之後,用帘子捲起來,固定一下

10同樣的方法,卷紫甘藍的

11刀上沾一點水,切開即可

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