冬季養生紅燒鴨翅 0

原料

鴨翅: 10隻, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 冰糖: 2小塊, 料酒: 1勺, 鹽: 1小勺, 燉肉料包或八角香葉: 1個, 姜: 1~2片, 蔥: 半根, 蒜: 2瓣

步驟

1將鴨翅剁成兩段,洗乾淨

2水燒開後,鴨翅入鍋焯一下,將浮沫撇去,關火後撈出,用冷水洗凈鴨翅。

3兩小塊冰糖砸碎,中火炒糖色(此步驟也可以省略,後面直接放入鍋中)。然後,將鴨翅倒入鍋中翻炒後盛出。

4姜切絲,蔥切段,蒜切丁,依次放入鍋中爆香。倒入鴨翅,翻炒後,加入老抽、生抽、料酒,然後加入冷水,略淹過鴨翅即可,放入燉肉料包。待水燒開後,改小火。

5小火燉30~40分鐘後,再放一小勺鹽,改大火收湯汁,然後撒蔥花盛出。

小技巧

切記兩個關鍵步驟: 1、鴨翅要焯水,否則有血沫。 2、步驟4中的料酒不能省,去鴨肉的腥味。

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