原料
圓茄子: 4個， 蒜: 6頭， 青椒: 1個， 香菜: 3根， 鹽: 4湯匙， 陳醋: 3湯匙， 醬油: 2湯匙， 味精: 少許， 香油: 1湯匙
步驟
1將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷。蒸鍋內注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來後將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕鬆戳透即可
2將蒜剁成茸後調入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽，攪拌均勻後備用
3將香菜切碎，青椒切絲備用，用筷子在茄子裡面豎著劃兩下，將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在裡面
4上下都要抹均勻後將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻
5在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲
6將所有茄子依次按照上述方法做好後放冰箱內冷藏20分鐘，吃時用筷子劃散即可
