原料
豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克
步驟
1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。 2、生薑切片，大蔥切段。 3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。 4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。 5、再次燒開後分次放入肉塊。 6、慢火煮熟。 7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小技巧
根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
