超鮮味餛飩湯頭 0

原料

三鮮餛飩: , 紫菜: , 蝦米: , 小蔥: , 香菜: , 木魚粉: , 大蒜: , 生抽:

步驟

1備料:紫菜泡發;雞蛋1~2個攪碎;蔥切末、香菜切段備用;蒜切碎,小火炸成金黃色,連同炸香的油取出備用。鍋里燒水至沸騰,將蝦米放入(家裡有牡蠣、瑤柱的,也可以放入,但要放一點薑絲),倒入木魚粉一小勺,味淋一小勺,生抽少許,鹽少許,把紫菜倒入煮好,基本湯頭就做好了。

2餛飩單獨起鍋煮,水開了之後下餛飩,煮沸後加冷水,連加三次。

3平底鍋放油,油抹平。小火,倒入蛋液,煎至焦黃後翻面。兩面焦黃後起鍋,冷卻備用。

4香草鋪在碗底部,放入煮好的餛飩,澆入熱湯,撒上蔥花、倒入炸好的蒜末和蒜油,餛飩湯就好了,蛋餅切成絲鋪在湯上,餛飩就可以上桌了。鮮味十足、熱氣騰騰的餛飩就做好了。

小技巧

自己購買速凍餛飩推薦我灣仔碼頭的三鮮餛飩。自己包則用豬肉、鮮蝦餡兒的。

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