泡菜湯頭 0

原料

大白菜600公克,蒜末70公克,薑汁30公克,花椒粒1公克,水3000㏄,鹽1大匙,雞粉1大匙,辣椒醬150公克,糖2大匙,米酒60㏄,香油1大匙,白醋1大匙,辣椒粉2小匙

步驟

1.大白菜洗凈瀝干,一片片剝下後,以少許鹽(分量外)塗抹在大白菜上置放至出水,再將大白菜片擠干水分備用。 2.將所有腌料混合均勻,均勻塗抹在作法1的大白菜片上,靜置腌漬約6小時,即成泡菜。 3.將作法2的泡菜加上所有調味料以大火煮至沸騰,轉中小火繼續煮半小時即可。

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