分子美食果汁魚子(餐霸巔峰廚藝) 0

原料

鈣粉: 6.5克, 海藻膠: 1.5克, 果汁: 250克, 純凈水: 1000克

步驟

1250克果汁加入1.5克海藻膠高速攪拌,靜置半小時備用

2鈣粉放入純凈水攪拌均勻

3將攪拌好的果汁滴如鈣粉水裡邊使其成型

4撈出做好的魚子,再過濾一次清水,裝盤即可,更多分子料理教程www.cbms8.com

小技巧

做好的魚子不能再鈣粉水裡邊浸泡時間太久

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