私家滷味兒(鴨頭、鴨脖) 0

原料

鴨脖、鴨頭: 1300克, 花椒: 20克, 干辣椒: 5個, 郫縣豆瓣醬: 50克, 易拉罐啤酒: 1瓶, 冰糖: 80克, 生抽: 30克, 老抽: 20克, 蒸魚豉油: 10克, 醬豆腐: 半塊, 蔥姜蒜: 適量, 紅棗桂圓: 適量, 咕咕香調料包: 1個

步驟

1鴨脖、鴨頭浸泡一小時,清水沖洗乾淨,鴨頭注意清理鼻孔和嘴部.

2洗凈的鴨頭鴨脖涼水下鍋,加入花椒料酒去腥.

3準備好調料.

4乾淨的鍋加入油燒熱,加入郫縣豆瓣醬蔥姜蒜炒出味兒,放入鴨脖鴨頭,烹些料酒!

5炒香後加入啤酒,生抽,老抽,蒸魚豉油,冰糖,調料包,醬豆腐,大棗桂圓小火燉煮.

6小火半小時後加鹽,繼續燉煮.

7湯汁收干後,自然風乾,也可放入冰箱冷藏.

8冷卻後的鴨脖表皮富有彈性,下酒零食都很不錯!

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