原料
瘦豬肉餡: 150克, 皮蛋: 3個, 東北大米: 100克, 料酒: , 花生油: , 鹽: , 雞精: , 薑絲: , 頂花木耳菜: 4棵
步驟
1米淘洗凈,用花生油、鹽及少許水拌勻,腌漬30分鐘;肉餡用料酒、鹽、薑絲拌勻,稍腌片刻
2木耳菜洗凈、切丁;皮蛋用線繩切割成小塊(以免粘刀無謂浪費)
3起中火,鍋放少許底油,涼油下肉餡滑散,盛出待用
4將腌好的米倒入雙耳鍋,加入足夠的水,煮至米綿爛,再下入皮蛋肉餡,轉小火,煮至皮蛋與米粒稍顯融合
5不斷攪拌,以防煳鍋,出鍋前下木耳菜,攪勻即可
小技巧
頂花木耳菜豐富了菜相與風味,但仍建議您洗完菜後,先用鹽水泡一刻鐘再切割入菜~~對付沒有蟲眼的綠葉菜,這樣吃著比較放心。