原料
瘦豬肉餡: 150克， 皮蛋: 3個， 東北大米: 100克， 料酒: ， 花生油: ， 鹽: ， 雞精: ， 薑絲: ， 頂花木耳菜: 4棵
步驟
1米淘洗凈，用花生油、鹽及少許水拌勻，腌漬30分鐘；肉餡用料酒、鹽、薑絲拌勻，稍腌片刻
2木耳菜洗凈、切丁；皮蛋用線繩切割成小塊（以免粘刀無謂浪費）
3起中火，鍋放少許底油，涼油下肉餡滑散，盛出待用
4將腌好的米倒入雙耳鍋，加入足夠的水，煮至米綿爛，再下入皮蛋肉餡，轉小火，煮至皮蛋與米粒稍顯融合
5不斷攪拌，以防煳鍋，出鍋前下木耳菜，攪勻即可
小技巧
頂花木耳菜豐富了菜相與風味，但仍建議您洗完菜後，先用鹽水泡一刻鐘再切割入菜~~對付沒有蟲眼的綠葉菜，這樣吃著比較放心。
