海鮮咖喱炒飯 0

簡介

今晚的咖喱海鮮炒飯超級棒。要知道裡面埋藏鮮蝦鮮貝眾多,為提升味道,放了椰子粉一起炒。

原料

米飯,蝦,鮮貝,雞蛋,鹽,白鬍椒,料酒,芹菜,洋蔥,青紅黃甜椒,咖喱粉,椰子

步驟

1、蝦剝殼、鮮貝洗凈,用鹽、白鬍椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。 2、起油鍋,打散倆雞蛋入鍋劃散成型,先裝碗里待用。 3、鍋里續點油,把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色,下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米飯,事先劃散的雞蛋,放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續爆炒熟,入味後,即可裝盤。

小技巧

1、調味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下,咖喱比較衝口,用椰漿調和後會起緩衝、溫和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時,無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調和,味道才能足夠提升,達到絕佳境界。 2、當然炒飯不能用椰漿,因此就考慮用椰粉增香,這個椰子粉原來在網上買泰國進口的,後來有朋友從海南給我帶回春光的椰子粉,試用了一次,味道也不比泰國進口的遜到哪去,成本還低,所以現在基本網購春光的椰子粉用。 3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應該更好,我前兩天炸了一瓶蝦油,居然忘記用來炒這飯了。

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