秘制麻醬雞絲涼麵 0

原料

芝麻醬: 2大勺, 雞胸肉: 一塊, 生抽: 2勺, 醋: 3勺, 香油: 1勺, 黃瓜: 半根, 蒜末: 4~5瓣, 鹽: 適量, 麵條: 80克, 芝麻醬1:: , 芝麻醬: 1大勺, 生抽: 2小勺, 米醋: 3小勺, 蒜末: 4~5瓣, 花椒粉(重點): 一勺, 香油: 1勺, 芝麻醬2:: , 芝麻醬: 1大勺, 水: 適量, 鹽: 適量, :

步驟

1黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲焯水,綠豆芽洗凈焯水~上面忘記寫上綠豆芽了,但我覺得這是必須加的一種菜,和麻醬絕配!不喜歡吃的請自動忽略~

2雞胸肉涼水下鍋,放幾片姜和蔥煮熟,大概需要10分鐘左右,用筷子很容易扎透就是熟了,盛出來稍晾涼後手撕成細絲

3煮麵步驟省略啦~這個應該都會,不要忘記煮好後反覆過涼水,麵條儘量吹乾時拌進橄欖油或者香油。煮麵的時間我們來調芝麻醬(這裡是重要哦,請仔細閱讀):準備兩個小碗,分別挖一勺芝麻醬進去,碗1加入--生抽兩小勺、米醋三小勺、香油一小勺、蒜末、花椒粉一小勺(儘量多一些),將碗1里的麻醬利用加進去的液體儘量和勻;碗2加入飲用水把麻醬泄開,不要太稀,放鹽

4把碗2里的麻醬料倒進碗1,攪拌均勻,涼麵的拌料就完成了,這個時候已經香的想舔碗了~

5最後把所有菜碼和雞絲放在麵條上,倒上調好的麻醬料,開吃吧!不好吃不要錢哦~^_^

小技巧

這個秘制的秘方就在於兩碗麻醬要分開處理,這樣可以讓最後的麻醬料不太稀也不太干,並且各種調料的口味完全混合恰當,單用醬油醋調出來的麻醬很不好掌握比例,並且麻醬遇到那些會產生水油分離的狀態。另外調至一碗正常的麻醬就解決這個問題啦! 花椒粉必不可少,吃過就會知道~

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