炸肉丸子 0

原料

豬肉餡: 500克, 雞蛋: 1個, 剩涼饅頭: 1個, 澱粉、十三香: , 鹽、糖、蚝油、醬油、料酒: , 蔥薑末:

步驟

1炸丸子要用剩的涼饅頭,用手掰開搓一搓就成饅頭渣。 把饅頭渣、肉餡、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、糖、蚝油、醬油、料酒、蔥薑末放在一起,用筷子順一個方向用力攪拌。 要攪拌到肉餡上勁。

2鍋里放油,油量要能夠完全沒過丸子。 油燒到五分熱的時候,下丸子。 (可以用虎口擠丸子,或是手沾點水把肉餡揉搓成圓球也行)

3丸子炸到表面變色定型後撈出。 最後再將丸子全部下入油鍋復炸一遍至熟,全程中小火。 復炸一次,丸子會更加酥脆,而且不油膩更好吃。

4可以一次性多炸一些,冷凍保存。做燴菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子湯等等等等,隨你發揮吧!

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