芥菜絲 0

原料

芥菜: 2個, 鹽: 適量, 油: 適量, 蔥,姜,花椒,辣椒: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 花生米: 一把

步驟

1芥菜洗凈,去皮,切絲或者擦絲。擦絲一定是不能太細的那種。不然吃著不脆。

2胡蘿蔔洗凈去皮,切絲或擦絲。

3花生洗凈,泡一會兒備用。

4蔥切斷,姜切絲,辣椒花椒備用。

5熱鍋後加油

6油熱後放入蔥姜花椒辣椒爆香。

7倒入芥菜絲翻炒幾下

8倒入胡蘿蔔絲,花生米,快速翻炒

9加入適量鹽。

10迅速拌勻,整個翻炒過程就是一個字快,控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。

11趁熱裝進乾淨容器內,蓋蓋悶著。第二天即可食用。

12吃的時候再加適量香油,也可加適量醋,香菜。打開瓶子,滿滿的芥末的沖味兒。加醋可以遮一些沖味兒。比起來爽脆可口,冬季不可缺少的一個小鹹菜。

小技巧

不要太熟,不然是濃的,不脆。

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