肥牛飯 0

原料

肥牛: 250克, 洋蔥: 半個, 洋蔥: 四分之三個(用於肥牛焯水), 胡蘿蔔: 5片, 料酒: 適量, 糖: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 醬油: 適量, 蚝油: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 白酒: 適量, 蜂蜜: 適量, 植物油: 適量

步驟

1洋蔥切絲、胡蘿蔔切片

2將醬油、糖、蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、料酒調成醬汁。

3熱鍋涼油,油不要放太多。

4將洋蔥炒軟。

5加水,不要太多,防止醬汁太稀。

6倒入醬汁,加胡蘿蔔。

7在熬煮醬汁得同時,鍋中放涼水入洋蔥,目的是去除牛肉的腥膻味,水開放肥肉汆燙,熟了即可。

8撈出肥牛。

9將肥牛放入醬汁中。

10加適量白酒和蜂蜜。我給的配料都是適量,是因為大家的味覺都不同,喜好酸甜苦辣也不同,所以根據自己嘗味道,一點一點加入調味料。

11湯汁澆在米飯上,牛肉洋蔥胡蘿蔔放在米飯上擺盤。開吃吧。

小技巧

米飯我是中午就用電壓力鍋預約,一直保溫狀態,到家就已經好了,這樣非常快手。肥牛一定要挑選嫩的,我選的就老了。

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